Как работает посудомоечная машина

Посудомоечная машина отмывает посуду не замачиванием, а мощными струями горячей воды с растворённым в ней моющим средством, которые под давлением бьют по тарелкам и кастрюлям из вращающихся коромысел с отверстиями. Грязная вода после каждого этапа сливается и заменяется на свежую, специальное моющее средство расщепляет жир и остатки пищи, а отдельный ополаскиватель и остаточное тепло в конце цикла отвечают за то, чтобы посуда высохла без разводов и капель.

Как вода попадает на посуду

Внутри камеры машины находится одно или несколько вращающихся коромысел - плоских дисков или трубок с рядом небольших отверстий. Вода подаётся в них под давлением, и, вырываясь из отверстий, толкает коромысло, заставляя его вращаться, - точно так же вращается обычная садовая вертушка-разбрызгиватель под напором воды из шланга. За счёт вращения струи равномерно омывают всю посуду со всех сторон, а не бьют в одну точку, и именно эта механическая сила смытия, а не просто тёплая вода, делает основную работу по удалению грязи.

Что делает моющее средство

Моющее средство для посудомоечных машин устроено сложнее обычного средства для мытья посуды руками: в его состав, помимо поверхностно-активных веществ, которые расщепляют жир, обычно входят ферменты, разлагающие остатки белковой и крахмалистой пищи, а также щелочные компоненты, которые помогают справляться со стойкими пятнами и подгоревшими остатками. Средство постепенно растворяется в горячей воде на определённом этапе цикла и разносится по камере теми же вращающимися коромыслами, а не просто лежит на дне, ожидая, пока вода сама его размоет.

Зачем нужен отдельный отсек для соли

Во многих регионах водопроводная вода жёсткая - в ней растворено много солей кальция и магния, которые при нагреве оседают на нагревательном элементе и стенках машины в виде накипи, а заодно снижают эффективность моющего средства. Отсек для соли предназначен не для той соли, что кладут в еду, а для специальной, которая нужна для работы ионообменной смолы внутри машины, - смола связывает соли жёсткости, размягчая воду перед основной мойкой, и время от времени регенерируется с помощью этой соли. Без неё нагревательный элемент со временем покрывается накипью и работает менее эффективно, а посуда после мойки может оставаться слегка мутной из-за минерального налёта.

Зачем нужен ополаскиватель

Вода сама по себе стекает с гладкой поверхности неровно, отдельными каплями, из-за поверхностного натяжения, - именно из-за этого высохшая без специальной обработки посуда часто покрыта разводами и белёсыми пятнами от засохших капель. Ополаскиватель снижает поверхностное натяжение воды, из-за чего она на финальном этапе стекает с посуды не отдельными каплями, а тонкой равномерной плёнкой, которая высыхает почти без следа. Добавляется ополаскиватель на последнем этапе цикла, уже после того, как основное моющее средство и остатки грязной воды слиты.

Куда уходит грязная вода и что делает фильтр

Вода в посудомоечной машине не циркулирует по кругу бесконечно в одном и том же виде: на дне камеры установлен фильтр, который улавливает крупные частицы пищи, чтобы они не оседали обратно на чистую посуду и не забивали форсунки коромысел. После каждого этапа цикла - предварительного споласкивания, основной мойки, финального ополаскивания - грязная вода сливается насосом, а для следующего этапа набирается уже новая порция. Именно поэтому машина за один цикл использует несколько порций воды, а не одну и ту же воду от начала и до конца.

Как посуда высыхает

После последнего ополаскивания в камере остаётся много скопившегося за цикл тепла - и стенки машины, и сама посуда после горячей воды остаются нагретыми. За счёт этого остаточного тепла и постепенного испарения влаги с поверхности, покрытой тонкой плёнкой ополаскивателя, посуда высыхает сама, без принудительного обдува в большинстве моделей. В более дорогих машинах для ускорения этого процесса добавляют вентилятор или приоткрывают дверцу камеры на финальном этапе, чтобы влажный тёплый воздух быстрее выходил наружу.

Из чего складывается цикл мойки по шагам

Полный цикл машины - это не одна долгая мойка, а последовательность отдельных этапов, каждый со своей задачей. Сначала обычно идёт предварительное споласкивание холодной или чуть тёплой водой: оно смывает крупные остатки пищи, чтобы они не пригорели к поверхности посуды под действием горячей воды следующего этапа. Затем начинается основная мойка - самая долгая часть цикла, где растворяется моющее средство и вода нагревается сильнее всего, чтобы жир и белковые загрязнения растворялись эффективнее. После этого идёт одно или два ополаскивания уже чистой водой без моющего средства, смывающих остатки пены и растворённой грязи. Финальным идёт этап с ополаскивателем и, в некоторых моделях, сушка. Если убрать предварительное споласкивание, основная мойка справится хуже - средству придётся бороться сразу и с крупными остатками, и с жиром. А если пропустить финальное ополаскивание после мойки, на посуде останется тонкий слой моющего средства, которое так и высохнет вместе с водой, оставив после себя разводы и лёгкий химический запах.

Как мыли посуду до появления машин

До распространения бытовых посудомоечных машин посуду мыли исключительно руками - в тазу или под струёй воды, с щёткой или губкой, вручную удаляя загрязнения механическим трением. Первые механические устройства для мытья посуды представляли собой ручные конструкции: бак с водой, куда помещали посуду в специальной корзине, и рычаг или ручку, вращая которую человек приводил в движение лопасти или разбрызгиватель, создававшие подобие струй внутри бака. Такие приспособления экономили не столько время, сколько нагрузку на руки хозяйки, но всё равно требовали постоянного физического участия человека на протяжении всего процесса. Переход к машине, которая моет сама, без участия человека на протяжении цикла, стал возможен только с появлением компактного электронасоса, способного создавать давление воды достаточное для эффективной струйной мойки, и электрического нагревателя, способного быстро греть большие объёмы воды - без этих двух узлов автоматизация цикла была технически невозможна.

Частые заблуждения

Многие тщательно домывают посуду вручную перед тем, как загрузить её в машину, считая, что иначе она не отмоется, - на деле машины и моющие средства рассчитаны на то, чтобы справляться с остатками пищи самостоятельно, а слишком тщательное споласкивание перед загрузкой иногда даже мешает работе некоторых датчиков, которые определяют степень загрязнения посуды по составу воды. Ещё одно распространённое заблуждение - что мытьё посуды в машине расходует заметно больше воды, чем мытьё руками под краном: на практике при мытье вручную, особенно под непрерывно текущей водой, за один раз обычно уходит больше воды, чем за весь цикл посудомоечной машины.

Что обычно спрашивают о посудомоечных машинах

Обязательно ли использовать соль, если вода в кране не кажется жёсткой на вкус? Жёсткость воды на вкус почти не ощущается, а на работу машины влияет в любом случае - без соли смола со временем перестаёт смягчать воду, и внутри начинает откладываться накипь, даже если внешне вода казалась вполне обычной.

Можно ли мыть в машине сковороды с антипригарным покрытием? Не всегда: агрессивные средства и высокая температура могут постепенно повреждать некоторые виды покрытия, поэтому производители часто рекомендуют мыть такую посуду вручную - точный ответ зависит от материала покрытия и указан в инструкции к сковороде.

Почему после мойки на пластиковых контейнерах остаются капли, а на тарелках нет? Пластик хуже удерживает тепло, чем стекло или керамика, и быстрее остывает после горячего ополаскивания - воде на его поверхности просто не хватает остаточного тепла, чтобы испариться так же быстро, как с более массивной и горячей посуды.

Нужно ли снимать засохшие пищевые плёнки перед загрузкой? Крупные и жёсткие остатки лучше убрать заранее, а вот мягкие частицы пищи можно не счищать - для этого и существует предварительное споласкивание в начале цикла, рассчитанное именно на такие загрязнения.